طعم‌های گرجی: از سوپرا تا بازارهای محلی

وقتی صحبت از سفر های خارجی جذاب و به ‌یاد ماندنی می ‌شود، بسیاری از مسافران به فکر تور گرجستان می ‌افتند. گرجستان، کشوری میان آسیا و اروپا، با طبیعتی نفس‌گیر، مردمی مهمان ‌نواز و فرهنگی غنی، توانسته جایگاه ویژه ‌ای در میان مقاصد گردشگری پیدا کند. اما چیزی که سفر به گرجستان را به تجربه ‌ای منحصر به‌ فرد تبدیل می ‌کند، فرهنگ غذایی خاص و آداب ‌و رسومی است که ریشه در تاریخ و هویت این ملت دارد.

اگر قصد دارید با غذا های سنتی گرجی، آداب غذا خوردن، و فرهنگ میز گرجستانی ‌ها آشنا شوید و در عین حال در انتخاب غذا برای سفر خود تصمیم درستی بگیرید، این مقاله را از دست ندهید.

چرا غذا در گرجستان تا این حد مهم است؟

در گرجستان، غذا تنها یک وعده‌ی روزانه نیست؛ بلکه بخشی از آیین زندگی است. گرجی‌ ها جشن ‌هایی دارند به‌ نام سوپرا (Supra) که در آن میز هایی رنگارنگ از غذا های سنتی می‌ چینند. در این جشن، نه فقط برای خوردن، بلکه برای دور هم بودن، گفت‌وگو و یاد کردن از گذشته گرد هم می ‌آیند.

معروف ‌ترین و محبوب ‌ترین غذا های سنتی گرجستان

در ادامه با تعدادی از معروف ‌ترین و محبوب ‌ترین غذا های سنتی گرجستان آشنا می ‌شویم؛ غذا هایی که هرکدام داستانی در دل خود دارند.

خینکالی (Khinkali) –

یکی از نماد های ملی گرجستان، خینکالی است. این غذا شبیه به کوفته یا دامپلینگ است که داخل آن می ‌تواند با گوشت، قارچ، سیب ‌زمینی یا سبزیجات پر شود. نکته جالب درباره خینکالی نحوه خوردن آن است: باید سرش را بگیرید، گاز بزنید و آب گوشت داخلش را بنوشید، سپس بقیه را بخورید. حتماً امتحانش کنید!

خاچاپوری (Khachapuri) –

یکی از غذا هایی که نمی ‌توان در سفر به گرجستان از آن گذشت، خاچاپوری است. این نان پنیری لذیذ در مدل‌های مختلفی مثل آچارولی (با تخم‌ مرغ وسط) یا ایمریتی (پیتزایی ‌شکل) سرو می ‌شود. خاچاپوری به ‌قدری محبوب است که حتی مسابقه ‌ای سالانه برای بهترین خاچاپوری در تفلیس برگزار می ‌شود!

ساتسیوی (Satsivi) –

ترکیب مرغ یا بوقلمون با سس گردویی غلیظ و خوش‌ عطر، ساتسیوی را به یک غذای خاص گرجی تبدیل کرده است. این غذا بیشتر در تعطیلات و مناسبت ‌ها سرو می ‌شود و به‌ شدت با ذائقه ایرانی ‌ها سازگار است.

پخالی (Pkhali) –

اگر گیاه‌ خوار هستید، پخالی را فراموش نکنید. ترکیبی از سبزیجاتی مانند اسفناج، چغندر یا کدو با گردو و ادویه که با دانه ‌های انار تزئین می ‌شود، طعمی فراموش ‌نشدنی دارد.

متسوادی (Mtsvadi) –

اگر عاشق کباب هستید، متسوادی را از دست ندهید. کباب ‌هایی آبدار و خوش ‌طعم که با آب ‌انار و ادویه ‌های خاص مزه‌ دار شده ‌اند.

چاشوشولی (Chashushuli) –

گوشت خوک یا گاو، سرخ ‌شده با پیاز، سیر و گوجه ‌فرنگی و طعمی غنی. اگر گوشت حلال برایتان مهم است، حتماً در رستوران ‌ها نوع گوشت را از قبل بپرسید.

اوجاخوری (Ojakhuri) –

اوجاخوری، که معنای آن "خانگی" است، ترکیبی از گوشت و سیب ‌زمینی سرخ ‌شده با سس آجیکا و سبزیجات است. طعمی بی‌ نظیر و بسیار سیرکننده دارد.

غذا های سنتی برای روز های سرد

گرجستان در فصل ‌های سرد، غذا های گرمی دارد که حسابی می ‌چسبد:

• خرچو(Kharcho): سوپ گوشت گاو با گردو و ادویه ‌های بومی.
• چاکوپولی(Chakapuli): خورشت بهاری با گیلاس نارس، ترخون و گوشت بره یا گاو.

غذا های خیابانی گرجستان؛ تجربه ‌ای متفاوت در کوچه و بازار

غذا های خیابانی در گرجستان جزو تجربه‌ هایی است که نباید از آن غافل شوید، به ‌ویژه اگر با تور اقساطی گرجستان به این کشور سفر می‌ کنید و دنبال گزینه‌ های اقتصادی هستید.

• نادوگی(Nadugi): پنیر نرم با خامه ترش و سیر داخل نان پیچیده شده.
• لوبیانی(Lobiani): نانی شبیه پیراشکی با مغز لوبیا.
• کوبداری(Kubdari): نان تنوری با گوشت و ادویه.

آژانس گردشگری توربین تراول؛ همراه شما در مسیر طعم ها

برای تجربه بهتر از سفر به گرجستان و امتحان همه این غذا ها، پیشنهاد می‌ کنیم از آژانس گردشگری توربین تراول کمک بگیرید. این آژانس با ارائه‌ی تور های متنوع و ویژه به گرجستان، چه با پرداخت نقدی و چه به‌ صورت اقساطی، تجربه ‌ای متفاوت و راحت را برای شما رقم خواهد زد.

آداب غذا خوردن در فرهنگ گرجی‌ ها

در فرهنگ گرجی، غذا خوردن نوعی احترام به دیگران محسوب می‌ شود. هنگام حضور در سوپرا (مهمانی سنتی گرجی)، نقش "تمادادا" (رییس مجلس) بسیار مهم است. او کسی است که نطق ‌های خاص، نان ‌تُست ‌ها و یادبود ها را رهبری می ‌کند.

نکاتی درباره آداب غذا خوردن:

• غذا را با دست نخورید مگر در غذاهای خیابانی.
• حتماً از تمادادا پیروی کنید و به نوبت صحبت کنید.
• تعارف زیاد نکنید؛ آنچه را که میل دارید، بخورید.

تجربه غذا های گرجی با کمک توربین تراول

بار دیگر، اگر قصد دارید از گرجستان دیدن کرده و تجربه ‌ای واقعی از فرهنگ و غذا های محلی این کشور داشته باشید، تور گرجستان با توربین تراول انتخابی هوشمندانه خواهد بود. همراهی با راهنما های محلی و معرفی رستوران ‌های سنتی، شما را از سردرگمی نجات می ‌دهد و تضمین می ‌کند طعم واقعی گرجستان را بچشید.

جدول کوتاه غذا های معروف گرجستان و نوع آن ‌ها

سوغات خوراکی گرجستان؛ طعمی برای بردن به خانه

سفر به گرجستان فقط به خوردن غذا های خوشمزه محدود نمی ‌شود؛ بلکه می ‌توانید بخشی از طعم گرجستان را با خود به خانه ببرید. سوغات خوراکی این کشور، تنوع و کیفیت فوق‌ العاده ‌ای دارند و هم مناسب هدیه دادن هستند و هم برای لذت بردن در روز های بعد از سفر.

برخی از محبوب ‌ترین سوغاتی ‌های خوراکی گرجستان شامل موارد زیر هستند:

• چورچخلا(Churchkhela): خوراکی شبیه باسلوق که از نخ رشته‌ ای گردو، آغشته به شهد انگور تهیه می ‌شود. چورچخلا در ظاهر شبیه شمع است و طعمی خاص و شیرین دارد.
• عسل گرجی:مخصوصاً عسل مناطق کوهستانی مانند سوانتی و راچا که از گل‌ های وحشی جمع‌ آوری می ‌شود و بسیار معطر و طبیعی است.
• ادویه‌های بومی: از جمله خملی سونلی، ترکیبی از چندین ادویه خشک ‌شده سنتی که در غذا های گرجی مانند خرچو و چاکوپولی استفاده می‌ شود.
• پنیر گرجی:به ‌ویژه پنیر سولگونی (Sulguni) که طعمی شور و بافتی خاص دارد. در بسیاری از غذا های سنتی گرجی مانند خاچاپوری از همین پنیر استفاده می ‌شود.

بازدید از بازار هایی مثل بازار دزرتیری (Deserter Bazaar) یا بازار محلی باتومی، فرصت خوبی برای چشیدن و خرید این خوراکی ‌هاست.

سخن پایانی

غذا، فقط خوراک جسم نیست؛ پل ارتباطی است میان فرهنگ‌ ها. گرجستان با تنوع بی ‌نظیر غذا های خود، مهمان ‌نوازی گرم و آداب ‌و‌ رسومی که ریشه در تاریخ دارد، یکی از خاص‌ ترین تجربه ‌های سفر را رقم می ‌زند.

اگر به‌ دنبال سفری هستید که فراتر از باز دید از مناظر باشد و شما را با روح مردم آشنا کند، تور گرجستان انتخابی شایسته است. پس همین حالا برنامه‌ ریزی کنید، از خدمات ویژه‌ی توربین تراول استفاده کرده و برای تجربه ‌ای متفاوت آماده شوید.